tea'stone上海首店，中式纯茶饮变时髦生活方式

tea'stone是于2018年创立于深圳的中国原创纯茶品牌。在经历过深圳首店现象级的爆火后，已先后在深圳落地5家门店，随即在武汉落地。近日，tea'stone在上海新天地开出上海首店，网易商业之家前去探访一番。

选址热门商圈新天地

打破茶与年轻消费者圈层

tea'stone品牌方曾在采访中表示，“关于店铺选址，更倾向于购物中心首层、或有极佳展示面和休闲氛围的位置，与精品零售或时尚餐厅为邻，理想面积为250～350平方米左右。”

而新天地正是黄浦区的核心商圈之一，也是上海最负盛名的地标性商业之一。上海新天地以石库门建筑为基础改造，赋予了传统里弄以餐饮、商业、娱乐、文化等多元内容。无疑，这里是最适合落地的上佳之选，不仅符合其品牌定位，且新天地拥有的自然客流，可以给予品牌更多的曝光量，同时，也因该品牌的“网红效应”，不仅能够让门店和商场互相引流扩大声量，同时又能让门店自成一片天地。

砖红色及原木色调相结合的门店外立面设计，凸显茶饮品牌的格调与氛围。步入其中，因新天地店是以武夷山的“峡湾之心”为设计理念而打造的特色门店，不难发现，整个空间都围绕此意象进行设计。

整家店布局划分明确。尤其是零售区的设立不太像一般常见店铺，往往依附于餐饮区存在，而是被设立在一进门曝光度最明显的位置，更是有一种“屏风”的功能感，将整家店的餐饮区与门口区域进行了一个十分明确的划分。

在零售区，散装或礼盒款的茶叶，配合饮用不同茶品的精致器皿，以及相关周边，都紧凑地陈列在不同货架处。L型的开放茶台点单区设立在一旁，动线舒适，除了承担点单功能外，还是品牌为了营造纯茶饮氛围而设立的慢煮展示区，其中，从汉唐时期的煮茶、到明清时期的紫砂壶盖碗泡茶，再到现代的智能机器萃茶一览无余，在满足营运功能的同时，也将千余年的茶文化直接呈现在了消费者的眼前。

目测零售区占比整家店近30%的区域，店内后侧几乎70%占比的区域皆为堂食餐饮区，落地窗边位置最为紧俏，早上10点到达时，也已经有一部分座位放置了“留座”的标识。虽然桌椅摆放较为紧密，但其中巧妙地设置了隔板，不仅贴合了“峡湾之心”的设计理念，也让食客们的用餐感受更加具有私密性。

万物皆可生活方式

产品空间零售三者缺一不可

近几年，在咖啡市场已近处在高度饱和的现状中，中式茶饮类的创新品牌层出不穷。

在小红书搜索关键词“茶”，相关笔记达867万+篇，商品达29万+件；而在《抖音电商茶行业洞察报告》中也显示，2021年，抖音茶行业18岁至30岁消费者规模增速迅猛，仅2021年7月至12月同比增幅就达到639%。

近几年，不仅有类似于喜茶、奈雪的茶等新中式茶饮品牌的爆红，也有像小罐茶这类品牌的出现，还有类似于胶囊茶语等便携款茶饮，以及一系列冷泡茶的兴起。同时，一些线下传统中式茶馆也层出不穷，例如“隐溪茶馆、六克茶方、遇到你要的时光、璞素茶事”等等，都已在上海开设众多门店。

但这类茶馆总体以传统茶文化的清雅幽静感为主，没有形成明显的差异化，并且因为设立了更多私密性空间，以及承接各类商务属性的茶类活动，所以总体定价颇高，人均消费基本都在230元左右。总体来看，无论是从产品创新还是消费环境的打造，以及定价，都与年轻消费群体的需求有一定偏差。

因此，尽管各个有关“茶”的品牌都有其独特之处，但纵观目前中国的茶饮类市场，的确还没有一个品牌以纯茶饮为主，并且能够同时建立与年轻消费群体的长久关联。可以说，tea'stone的出现，填补了匹配年轻人中式纯茶饮这一版块的市场空缺。

tea'stone成为“网红属性”，这不仅归功于市场同类型竞品的空缺，还在于品牌产品创意，社交空间，创新零售这三方面的加持，将纯茶饮与当下火热的“生活方式”联系在了一起。

从产品本身来看，仅仅乌龙茶，就有几十种选择，定价也有不同梯度，低至50元以下，高至百元一份，都可以按需购买。

并且，其除了保证“纯茶饮”类饮品的核心产出外，还进行了一些突破圈层的操作。比如在菜单中，可以看到某些先锋新品，其创作灵感源自西式酒饮，将“威士忌、啤酒、鸡尾酒”等元素与茶融合。“红玛瑙啤啤tea、南红盐边乳茶”等新式融合类茶饮的推出，从造型到口味，甚至盛器本身，都能够快速博得年轻消费群体的青睐。

并且，上茶时，每一款茶品旁，都会有一张卡片介绍产地、口味以及冲泡细则等。甚至现代感十足的冰茶饮t’XO系列，还特意在透明杯子里放置了大冰球，喝酒还是饮茶，已经有点分不清。

但不可否认，这种融合感十足，且贴合年轻群体喜好的设计方式，的确将中国古老的茶文化解锁出一条线，将它与年轻消费群体联系在一起。

包括其搭配的餐点，也都不局限于中式点心，点餐处既有西式烘焙类食品可以搭配，也有例如“山楂、豆腐、汤圆、小笼包”等中式造型的原创类点心可以选择。

其次，从社交空间上来看，也并未完全按照中式传统方式设计，反而更加融合。

纵观该品牌过往开设的门店，分别位于：深圳华侨城香山里、华侨城创意文化园（如下图）、平安金融中心、万象天地等，无论是社区店、文化地标店、商务CBD地标店还是购物中心地标店。设计感都偏向以中式意象为核心，打造更现代感的空间。

包括店内音乐的选择，也并非贴近传统中式茶饮的清雅古朴感，探店过程中，门店恰巧都播放的是爵士感风格的舒缓音乐。

并且，其营业时间至每晚0点，查看其团购菜单，也有2人零点套餐售卖，价格为159元，包涵两款茶饮及甜品。这也为门店带来了更多的客流，并且扩充了品牌的社交属性，白天可以会谈、办公、打卡，漫谈，晚上也可以拥有像酒吧一样的松弛属性，这也符合现代年轻消费群体的生活节奏。

观察到店的顾客，融合感更是一览无余，既有年轻消费群体来此打卡拍照，有相对时髦的中老年人在此聚会，也有一人独自抱着电脑点一款茶的工作时光，还有不少商务人士也会选择这家店为会谈之地。

而关于零售，品牌方在过往的采访中也表示，tea'stone的盈利模式，65%源自茶饮本身，而剩余的35%全部归功于零售。这不仅和门店零售区域的设计及摆放位置有关，也与品牌的原创能力挂钩。其售卖的各类器皿均出自其原创团队，“月亮瓶、山河杯，专为煮茶而生的陶渊茗壶、两端可用的竹节杯、适合手捧尺度的欢喜杯”等等，的确更加符合当下年轻消费群体的审美喜好。同时，茶叶可以散装售卖，也达到了“薄利多销”的目的。

茶文化走向如何 时髦茶饮

会是下一个流量密码吗

世界中餐业联合会和红餐网联合出版的《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示，2020年现制茶饮市场规模为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，年复合增长率为24.5%。

随着tea'stone的走红，相信未来也会有更多类似品牌出现。不可否认，其选择了一个最能够触达年轻消费者的方式，完成了自然而然的破冰环节，让年轻一代更愿意关注到悠久的茶文化本身。

当然，也有一些人认为，喝茶就应该保持中国传统文化中的“慢格调”，茶有茶的精髓，非要把茶文化进行融合，甚至还和西方的酒文化扯上关联，这会不会显得不伦不类？这是否是对年轻消费群体一种不管不顾的投其所好？这是否是一种不坚守文化的滥用创新？融合的度究竟在哪？而年轻消费群体是否会因为这样的“破冰”方式，真正愿意长久走进传统茶文化？

不可否认，这些创造的确拉进了茶文化和现代国人的距离，至于好与不好，每个消费者都有各自标准的评判。只是无论是守旧还是创新都需要平衡好一个度，在一个合适的度里，守旧才能为创新打好坚实的根基，创新也能够有迹可循。过了这个度，仅仅可能会在短时间内收割一部分猎奇的消费者，后续也无法长存。

在整个探访过程中，感受到tea'stone这个品牌之所以获得高曝光量，恰恰是因为它不想做一个顺延传统“慢茶”文化的品牌，而是从一开始就明晰了品牌定位，想要从各个方面把茶馆新式化，突出其社交功能，挖掘茶的另外一种“快速、时髦”的当代属性。究竟后续发展如何，让我们拭目以待。

/文中图片来自品牌官方公众号